本发明的课题为提供一种烧制巧克力类及其制造方法，所述烧制巧克力类含有一定量的调温型油脂，具有良好的风九游娱乐官网味、口溶性，并且起霜的出现九游娱乐官网被抑制。通过制备含有13～22重量％SOS型甘油三酯、7～20重量％常温液体油脂、巧克力类中的油脂的SFC在10℃下为40～65％、在20℃下为20～50％、在25℃下为10～40％、在30℃下为1～8％的烧制用途的巧克力类坯料，并进行烧制，能够得到解决了上述课题的烧制巧克力类。