九游娱乐官方入口九游娱乐官方入口蓝莓采后因黑曲霉侵染造成严重经济损失，而天然抑菌剂麝香草酚（thymol，THY）的强挥发性限制其应用。本研究开发多糖基缓释涂膜剂，利用β-环糊精微胶囊包埋技术控制THY释放，在蓝莓表面形成均一防护膜。贮藏实验证实，该处理显著降低果实腐烂率并将货架期延长至49 d。通过多组学分析发现，缓释体系中亚抑制浓度（3/5 EC50）THY靶向结合黑曲霉的过氧化氢-氧化还原酶（katG）和脂肪酸合成酶（FabG），诱导katG酶异常激活以增强活性氧清除能力，同时刺激FabG酶过度表达驱动脂滴大量合成。这一防御行为引发连锁代谢失衡：NAD＋辅酶被大量消耗导致[NADH/NAD＋]比值急剧上升，同时抑制三羧酸循环与乙醛酸循环关键酶活性，造成ATP合成锐减及碳代谢流崩溃。该结果表明，亚抑制浓度THY通过激发病原体自我防御引发的能量稳态瓦解抑制菌丝生长，为天然保鲜剂的亚致死效应机制研究提供新视角。

　　四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院教授，川西藏区特色农牧产品精深加工创新团队骨干，国家科技特派员、四川省“三区”人才支持计划科研人员、国内外多家学术期刊审稿专家。目前主要从事预制菜及中央厨房菜肴生鲜原料安全风险评估与品质控制研究，研建中央厨房标准化工艺与复杂传统烹饪技艺的技术关键平衡点。主持和主研国家级、省部级科研项目70项。以第一/通信作者身份在在《Food Chemistry》《Postharvest Biology and Technology》《Food Biosescience》《Food Packaging and Shelf Life》《园艺学报》《食品科学》《中国粮油学报》等国内外期刊累计发表学术论文80余篇，授权专利11 件；相关研究成果获得四川省科技进步二等奖和三等奖各1 项、四川省第十八次社会科学优秀成果三等奖1 项、中国商业联合科学技术二等奖各1 项。

　　为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心、中国工程科技发展战略湖南研究院承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

　　为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省重点实验室共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。

　　北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第113 届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。