煎饼机器人日均卖出200份，炒菜机器人让辣子鸡成本从7元降到5毛，餐饮界正在上演一场“机器人总动员”

　　你点的外卖可能是机器人炒的！这不是科幻电影，而是正在发生的现实。从煎饼果子到宫保鸡丁，从咖啡拉花到鸡尾酒调制，AI大厨正在全国各地的厨房里大显身手。

　　听说北京瀛海地铁站的煎饼机器人已经成了网红，每天能卖200份煎饼，不到4分钟就能做好一份。而成都一家餐厅的AI大厨更是在63秒内搞定鱼香肉丝，顾客直呼“根本吃不出是机器人炒的”。

　　还记得2010年济南开出第一家机器人餐厅时，大家还觉得这只是个吸引眼球的噱头。当时机器人服务员反应慢，只能按照编号点餐，说复杂点它就“晕掉”。

　　2022年北京冬奥会的智慧餐厅真正展示了什么是全自动化餐饮：没有厨师烹饪，没有服务员送餐，从做菜到传菜全由机器人搞定。天花板上“云轨系统”直接空投菜品到餐桌，这体验简直像在科幻电影里吃饭！

　　餐饮老板们算过一笔账：传统厨师做辣子鸡需要8-10分钟，人力成本7-13元；而炒菜机器人只需3.5分钟，能源成本约0.5元。

　　以霸碗盖码饭为例，他们店里的炒菜机器人月租金只要2000元，三台机器人就能支撑起70平方米的店面。这解决了餐饮业两大痛点：高人工成本和菜品质量不稳定。

　　更重要的是，机器人实现了中餐标准化这个世纪难题。以前同一个厨师做同一道菜，味道可能每天都不一样；现在机器人严格按照设定参数操作，保证每份菜品味道一模一样。

　　乡村基董事长李红道出真相：“炒菜机器人等智能厨具的使用是趋势，更是市场刚需”。

　　餐饮机器人不仅越来越智能，还越来越正规。北京市海淀区市场监督管理局已经颁发出首张具身智能机器人食品经营许可证，这意味着AI厨师可以“持证上岗”了！

　　监管部门对餐饮机器人的管理也很到位，主要从三个方面把关：过程管控（食材安全、加工卫生）、设备管控（设备安全、易于清洁）和数据管控（全程数据可追溯）。

　　北京经开区甚至还为自动设备颁发了全品类饮品食品经营许可证。这些政策支持为智能餐饮的发展扫清了障碍，让餐饮机器人迎来春天。

　　看到这里，你可能会问：机器人会不会让人类厨师失业？专家们的观点是——人机协作才是未来。

　　确实，机器人可以完美复制固定菜品的制作，但在创意与菜谱研发方面，它们还无法取代真人厨师。就像烹饪爱好者说的，原料与火候的互动来自厨师的经验积累，这种风味并非机器能简单复刻。

　　未来的厨房可能会形成这样的分工：机器人负责标准化、大批量的菜品制作，人类厨师则专注于新品研发和高端定制。这不仅提高了效率，也让厨师们从重复劳动中解放出来。九游娱乐

　　目前餐饮机器人主要应用在B端（商家），但技术公司已经开始瞄准C端（家庭市场）。锅圈食品就计划在社区推广“锅圈小炒”模式，未来还可能把炒菜机推广至家庭场景。

　　不过家用机器人面临的最大挑战是成本和功能平衡。产品必须证明其“综合收益高于使用成本”，才能获得普通消费者青睐。

　　也许不久的将来，91免费在线视频家里都会有个机器人厨师，九游娱乐下班前手机一点，到家就能吃上热腾腾的饭菜。这对于不会做饭的年轻人来说，简直是救命稻草！

　　现在去餐厅吃饭，你可能已经不知不觉享受到了机器人服务。根据中国饭店协会的报告，65.7%的餐饮企业已经把数字化纳入发展规划。返回搜狐，查看更多